Obacht - Oster-Quickie im Anmarsch!
Klopf Klopf, Ihr Hasen,
Löffel aufgesperrt und Obacht, meine Lieben - denn heute kommt noch ein last minute Ostertörtchen daher. Mit gaaanz vielen zauberhaften Zutaten. Karotten, Kokos, Mandeln, Bananen.. um nur einige zu nennen. Und die Kombi ist wahrhaftig unschlagbar! Noch habt Ihr die Möglichkeit alle Zutaten einzukaufen, damit das hübsche Ding am Sonntag oder Montag auf der Ostertafel steht. Wenn ihr mich fragt, Einkaufszettel gezückt und los geht's:
Karotten-Törtchen mit Banane & Kokos
Zutaten
Für den Teig
560 g Mehl
240 g Kokosraspel
240 g gemahlene Mandeln
2 Tl Zimt
2 1/2 TL Backpulver
1 Prise Salz
300 g Zucker
245 ml Pflanzenöl
4 Eier
Vanillemark
480 g Karotten, geraspelt
3 Bananen, zerdrückt
2 EL Aprikosenmarmelade
Für die Creme
500 g Mascarpone
3 El Frischkäse
80 g Puderzucker
Zubereitung
Den Ofen auf 170 °C vorheizen. Springformen mit Backspray oder Öl bepinseln. Ich habe 5 gleichgroße Formen mit einem Durchmesser von 15 cm benutzt (und zwar diese hier). In einer großen Schüssel Mehl, Kokosnuss, Mandeln, Zimt, Backpulver und Salz mischen. In einer zweiten Schüssel nun Zucker und Öl aufschlagen, Eier nacheinander hinzufügen. Jetzt das Vanillemark dazu geben und nun die Masse unter die trockenen Zutaten geben. Jetzt kommen die Karotten, die Banane und die Aprikosenmarmelade dazu. Am besten Ihr mixt den Teig mit Hilfe einer Küchenmaschine, denn er ist recht fest.
Den Teig in die Förmchen gießen, glatt streichen und für 35 Minuten backen. Ich bereite den Kuchen gerne schon einen Tag vorher zu.
Wenn die Kuchenböden vollständig ausgekühlt sind können wir die Creme auftragen. Dafür Mascarpone, Frischkäse und Zucker gut durchixen. Nun den ersten Tortenboden auf eine Tortenplatte legen und mit der Creme bestreichen. So weiterverfahren bis alle Böden verwendet wurden. Zum Schluss das Törtchen mit der Creme ummanteln und nach Herzenslust dekorieren. Ich habe die wunderhübschen Schokoeier bei ALDI gefunden.
So, das war ein schneller Oster-Quickie.
Euch ein ganz famoses Osterfest,
Zuckersüße Grüße,
Carla ♥
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